牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟干烧牛肉的主料：
牛肉 600克干烧牛肉的辅料：
盐 两茶匙 葱 一根 姜 三片 郫县豆瓣酱 一汤匙 八角 两个 花椒 十颗 冰糖 20克 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 料酒 一汤匙 醋 半汤匙 鸡精 一茶匙 干辣椒 适量干烧牛肉的家常做法，干烧牛肉怎么做好吃
1. 牛肉洗净后切一厘米长宽的块备用
2. 冰糖，八角，花椒，干辣椒，姜片
3. 郫县豆瓣酱
4. 生抽，老抽，料酒，醋。
5. 锅内放适量食用油，烧热后放入；郫县豆瓣炒香。
6. 然后放入葱，姜，辣椒，八角，花椒爆香。
7. 放入焯过水的牛肉翻炒均匀
8. 放入老抽上色
9. 放入生抽调味
10. 放入米醋
11. 放入冰糖
12. 放入适量清水，大火煮开。放入食盐，鸡精调味。转小火，煮约一小时至软烂。再转入大火快速收汤。
13. 直到汤汁全部收干后即可出锅。
心食堂小贴士
豆瓣酱，生抽，老抽，已经有咸味了。加盐要慎重。
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