我家以前茄饼一直是炸好就吃，到了四川才知道可以做成鱼香的！
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟鱼香茄饼的主料：
肉馅 250g 长茄子 1个鱼香茄饼的辅料：
盐 1勺 糖 2勺 醋 2勺 大葱 1颗 姜 1块 蒜 1颗 生粉 2大勺 鸡蛋 2个 豆瓣酱 1勺 剁椒 1勺鱼香茄饼的家常做法，鱼香茄饼怎么做好吃
1. 在茄子两侧垫一双筷子
2. 切好后在两片一分开
3. 肉馅提前调好，夹在切好的茄子里
4. 面粉里放两个鸡蛋少量食盐及五香粉调匀
5. 夹好的茄饼裹上生粉
6. 裹上蛋液
7. 中火炸至金黄
8. 锅里放油烧热，放入剁好的葱姜蒜剁椒及豆瓣酱爆香
9. 放入提前调好的鱼香汁烧开（糖、醋、盐、生粉、清水）
10. 将鱼香汁浇在茄饼上出锅了！
心食堂小贴士
切茄子的时候在两侧放一根筷子，这样切出来的茄子薄厚均匀不容易切坏！
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