鲨鱼干的肉营养丰富,含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸,用于恢复体力最为适宜,尤其是含量丰富的烟酸,适合一般人人群,患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的病人食用更佳。这道菜在温州人的餐桌上还是挺常见的,我们用来配粥喝滴。
难度:配菜(中级)香蒜鲨鱼干的主料:
咸鲨鱼干 300g 大蒜 1头 姜 5g 黄酒 20ml 生抽 10ml 糖 20g 橄榄油 50ml香蒜鲨鱼干的家常做法,香蒜鲨鱼干怎么做好吃
1. 老家带来的鲨鱼干已经很干净,几乎看不到白沙子,老妈已经给我切成一大块一大块的,吃多少拿多少出来。
2. 将鲨鱼干泡入温水5分钟,适当的泡掉咸味后洗去表面污渍,如果是整个的得用刷子刷,鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉,去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份,不能泡太久,久了肉就散了。
3. 蒜、姜剁成沫,鲨鱼块切1厘米4方丁,也可以按个人喜好来切。
4. 热锅下油爆香姜蒜沫
5. 倒入鲨鱼干后先煎一煎,不要老翻动哦!煎完一面再翻一下。
6. 加入所有调料调味,用中火。待汤收的差不多了,夹一块试下,外表微脆就可以,还没达到的话继续炒。
7. 炒完整锅都是金黄的,无任何水份的就可以出锅,盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存,吃多少取多少,吃的时候粘醋。
心食堂小贴士
做好的鲨鱼干可是下饭的好家伙,米饭或粥遇到它肯定吃两碗啦!
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