酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧蹄髈的主料：
去骨蹄髈 1只红烧蹄髈的辅料：
姜 3片 蒜 3瓣 豆瓣酱 1勺 老抽 半勺 糖 半勺 料酒 2勺 盐 适量红烧蹄髈的家常做法，红烧蹄髈怎么做好吃
1. 去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
2. 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
3. 油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
4. 加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）
心食堂小贴士
这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。
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