牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟炒牛肝菌的主料：
牛肝菌 250g炒牛肝菌的辅料：
大蒜 2瓣 青椒 2个 油盐味精 适量炒牛肝菌的家常做法，炒牛肝菌怎么做好吃
1. 干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
2. 洗干净后用开水焯水两次
3. 大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
4. 油锅下干辣椒和大蒜爆
5. 下牛肝菌翻炒1-2分钟
6. 把青椒倒进去继续翻炒1分钟
7. 炒熟后用盐味精调味就可以了。
心食堂小贴士
如果是新鲜的牛肝菌一定要彻底炒熟，菌菇有爱，中毒无情。
干的牛肝菌泡水久一些，时间太短泡不发
有问题可以加我微博瞎扯的
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