>食谱大全>香辣水煮肉片

香辣水煮肉片

公开时间:2015-05-18 | 文章来源:玉池桃红 | 浏览量:

香辣水煮肉片

  水煮肉片香喷喷,火辣辣,吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾!

  难度:掌勺(高级)   时间:10-30分钟

  香辣水煮肉片的主料:

  猪里脊肉  250克  高汤  400克  青菜  200克

  香辣水煮肉片的辅料:

  姜  5克  蒜  4瓣  糖  少许  酱油  3克  植物油  100克  葱  适量  花椒  20粒  小干辣椒  6个  鸡精  少许  盐  2克  淀粉  20克  料酒  25克  郫县豆瓣  50克

香辣水煮肉片的家常做法,香辣水煮肉片怎么做好吃

香辣水煮肉片

  1. 将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

香辣水煮肉片

  2. 青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

香辣水煮肉片

  3. 炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。


香辣水煮肉片

  4. 锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。


香辣水煮肉片

  5. 加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

香辣水煮肉片

  6. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

香辣水煮肉片

  7. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

标签: 朋友聚餐 川菜 下饭菜

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New