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茄汁鱼片

公开时间:2015-05-18 | 文章来源:居然 | 浏览量:

茄汁鱼片

  难度:掌勺(高级)   时间:30-45分钟

  茄汁鱼片的主料:

  鱼肉  一条  柠檬  一个  淀粉  一包  料酒  一小勺  番茄酱(沙司)  三大勺(1/3碗)  盐  少许  糖  少许  酱油  几滴  油  适量

茄汁鱼片的家常做法,茄汁鱼片怎么做好吃

茄汁鱼片

  1. 鱼肉一条,柠檬一个,淀粉一包,料酒一小勺,番茄酱(沙司)三大勺(1/3碗),糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

茄汁鱼片

  2. 切好的鱼片,

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  3.

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  4. 加入几滴柠檬汁,

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  5. 一小勺料酒,一点点盐(不需要完全入味)腌制十分钟左右

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  6. 在板上筛一层淀粉,

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  7. 把鱼肉铺在淀粉上,

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  8. 再筛入一层淀粉,让鱼肉面均匀的粘上淀粉

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  9. 锅里热油,倒入大约6成热,轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉,

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  10. 一片片放入锅中,炸至金黄色捞出,鱼片多的分开几次炸,这样鱼片不会粘在一起。

茄汁鱼片

  11. 鱼片全部炸好,油温升高至八成热左右,把鱼片再次投入锅中快速复炸一次,注意不要让鱼片颜色过深

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  12. 碗里准备半碗水,滴入几滴酱油,在滴入少许柠檬汁,少许糖,少许盐,调好适合自己口味的酸甜汁

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  13. 热油,放入少许油,倒入番茄酱,翻炒片刻,

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  14. 倒入之前调好的汁,烧开,先试一下味道,是否适合自己,适当再调和一下盐和糖或者醋的比例,以达到适合自己的口味

茄汁鱼片

  15. 把鱼片倒入,迅速翻炒均匀,让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁,

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  16. 翻炒均匀即可出锅,不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。

  心食堂小贴士

  1 鱼片切尽可能的薄,越薄越脆,太厚的鱼片,中间会比较绵

2 鱼片炸前一定要裹上一层薄薄的淀粉

3 第一次炸鱼片的时候,最好分开几次,避免鱼片彼此粘连,或者卷曲不舒展

4 鱼片复炸一次,可以更长时间的保持鱼片酥脆口感

5 挂汁越多,底芡越厚,就越能减低鱼片酥脆口感,如果要酥脆,要减少芡汁的量。

标签: 午餐 下酒菜 朋友聚餐 下饭菜

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