>食谱大全>自制酱辣椒

自制酱辣椒

公开时间:2015-05-17 | 文章来源:心情画廊 | 浏览量:

自制酱辣椒

  又到每年制作酱辣椒的时候了,一直没有将具体做法与大家分享,其实只要掌握好几点小窍门,爽脆可口的酱辣椒就成了。跟我一起去看看吧!

  难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

  自制酱辣椒的主料:

  新鲜青椒  10斤

  自制酱辣椒的辅料:

  盐  大半包

自制酱辣椒的家常做法,自制酱辣椒怎么做好吃

自制酱辣椒

  1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒,怕辣的就用其他青辣椒吧!辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,我是用直径一米的大竹筛子摆开,放到室外风吹了一天多,吹干了水份,辣椒还变得有一点焉了。(随你怎么晾干,反正不能有一点水汽)

自制酱辣椒

  2. 准备一个很大的容器(我用的超大不锈钢锅),要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。(有很多人这步是直接进坛子操作的,我给大家说得更加详细点,看后面)

自制酱辣椒

  3. 一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,先不进坛子,在室内放一夜,记得盖个盖子就是。

自制酱辣椒

  4. 第二天起来,你会看到辣椒表面已经有点湿润了,继续颠几下锅子,锅底会有少许盐水,再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起,好了,准备装坛子。

  5. 用干净的手抓了辣椒往坛子(坛子提前清洗干净,一定要无水无油)里塞,可以适当的用手压紧,一直装完,最后的浓盐水淋上去,盖上盖子,加凉开水压边即可,一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

  心食堂小贴士

  1、做法中括号内的都是注意事项,最后压盖子的水记得用凉开水哈,能够绝对的保证酱辣椒的品质。
2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐。

标签: 年夜饭 下饭菜

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New