笋干这么好的食材，如果不以它为主角来一些菜确实有些过意不去。这道炝炒的做法，麻辣其实并不多，主要是一种用这种香味烘托笋干的鲜。在过年时节，从厨房的储物屉中拿出山哥来了笋干，在简单的炝炒之后，满厨房都是一种香味，过年时间，这道菜绝对每次都会让你被嫌“炒少了”，但记得，事不可做太满，少炒一些，留些念想，会让拿着筷子的人有更多挂念。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右炝炒福建马蹄笋干丝的主料：
福建马蹄笋干 45克炝炒福建马蹄笋干丝的辅料：
干辣椒 5个 葱 1根 花椒 3克 酱油 1茶匙 盐、油 适量炝炒福建马蹄笋干丝的家常做法，炝炒福建马蹄笋干丝怎么做好吃
1. 福建古田马蹄笋干用温水浸泡2个小时候至泡发。
2. 锅中放水烧开，放入泡发后的笋干煮半分钟左右取出，沥干水分。
3. 待笋干冷却后将其切成丝，最好是横切，这样就不会有纤维塞牙。
4. 将干辣椒洗净切成小段，花椒洗净沥干水分备用。
5. 锅中放油烧至八成热，放入干辣椒和花椒迅速爆香。
6. 马上放入笋丝爆炒2分钟左右，放入少量的水收干。
7. 放入葱花炒片刻即可。
心食堂小贴士
南方到处有笋干，福建古田的马蹄笋最为出名，口感最佳！
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