鱼香肉丝吃腻了吗？麻婆豆腐吃腻了吗？来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。正宗川菜味道。超级下饭，给你意外。绝对是一见倾心的味道。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟鱼香肉末豆皮的主料：
精瘦肉 50g 豆皮 2张 小葱 小把 水 1小碗鱼香肉末豆皮的辅料：
A 淀粉 1小勺 A 老抽 1小勺 A 花椒面 1小撮 A 鸡精 1小撮 A 姜末 2g A 蒜末 2g B 醋 2小勺 B 生抽 2小勺 B 糖 2小勺 B 鸡精 1小勺 B 淀粉 1小勺 B 葱花 适量 C 豆瓣酱 1大勺 C 花椒面 1大勺 C 食用油 适量 C 姜末 4g C 蒜末 4g C 辣椒油 1小勺 C 香油 1小勺鱼香肉末豆皮的家常做法，鱼香肉末豆皮怎么做好吃
1. 上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
2. 姜和蒜切成末，备用
3. 把精瘦肉剁成肉末备用
4. 把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
5. 取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀
6. 把豆瓣酱准备好备用
7. 炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
8. 再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
9. 放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香
10. 倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
11. 放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
12. 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
13. 继续翻炒，然后大火收汁
14. 待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法），一小勺香油。和匀
15. 装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
心食堂小贴士
1，豆皮要用厚点的豆皮才好吃。
2，鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。
3，做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
4，最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。
5，非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。
