鱼两斤半就可以，鱼片切的不用太薄，先吊鱼汤，再炖鱼更鲜
酸菜鱼的主料：
草鱼 葱姜蒜 香菜 鸡蛋酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 草鱼去骨，收拾干净，等切鱼片
2. 切鱼片不要太薄，比菜刀厚点即可，下刀斜45度，第一刀切到鱼皮，不切破，第二刀切断，即可出现蝴蝶片
3. 把鱼骨切段等待熬鱼汤，鱼肉放入盐，料酒，白胡椒，鸡蛋清，淀粉，给鱼肉上浆上低味儿
4. 锅中放入少量底油，葱姜蒜，鱼骨煸香，放入热水，料酒，胡椒粉，打了结的香菜（便于捞出），大火炖40分钟
5. 取出熬好的鱼汤备用，锅中放入少量底油，葱姜蒜，料酒，酸菜，辣椒煸香～放入熬好的鱼汤，开锅放入腌制鱼片，大火五分钟即可出锅，期间放入适量盐和胡椒粉调味。
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