蛋黄可以让汤变金黄色，不用加盐，腌菜已经有咸味了
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟金汤肥牛的主料：
肥牛片 250g 金针菇 适量 蛋黄 2个 葱姜蒜 适量 泡椒小米椒 10g 腌菜 一小包 白醋 1勺 五香粉 1勺金汤肥牛的家常做法，金汤肥牛怎么做好吃
1. 蛋清蛋黄分离，一定要分离，蛋黄打散待用，，肥牛切片用蛋清腌制半小时，金针菇洗干净
2. 金针菇焯水拿出来，再倒入料酒，放入肥牛片焯水去腥
3. 焯水之后
4. 起一个油锅，爆香葱姜蒜泡椒小米椒，放入腌菜五香粉，翻炒片刻，加入一大碗清水和一勺白色香醋，盖上锅盖焖煮10分钟入味，千万别放陈醋还有酱油等有色的料汁.
5. 十分钟后把汤过筛，最好用筛勺子过滤干净，再加入蛋黄液，边倒入边快速搅拌，要快速。不然会结块，然后放入金针菇焯水，取出放在碗底，再把肥牛肉焯水放在金针菇上，把蛋黄汤汁倒在碗里
6. 热油爆香大蒜小米椒，倒在牛肉上，很香
7. 搅拌一下开吃！
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