不知道从什么时候开始，街上流传着新疆大盘鸡这道菜，在我很小的时候，感觉大人们请客吃饭，就开始是大盘菜系了，有大盘鸡，大盘鱼，大盘肚！新疆人的热情和好客全部汇集在一大盘一大盘的肉和菜里，大口吃菜，大口喝酒！
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟新疆大盘鸡的主料：
三黄鸡 3000g 土豆 2个 红干辣椒 10个 姜 适量 葱 适量 大蒜 1个 白糖 少许 八角 少许 绿辣椒 2个新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡怎么做好吃
1. 把一只将近2公斤半的三黄鸡切块，冷水鸡肉下锅煮沸捞出后，关键在这里！洗净血沫！一定洗净血沫～
2. 放少许油后热锅放花椒，小火熬花椒油
3. 闻到浓香的花椒香味后盛出来
4. 另起锅，放少许油，放白砂糖，炒糖色，略起烟后，放入鸡块
5. 这个时候切块，切段，拍蒜
6. 炒好糖色后加入姜片，红辣椒段！炒5分钟左右
7. 加入土豆片，放入少许水，加盐炒入味，另外一个锅放水煮开，下皮带面
8. 放入新鲜辣椒块和新鲜葱
9. 最上面放了新疆特色的小花卷，不翻动，用热气焖热
10. 这是另一个锅下出来的皮带面，过水后放在盘底
11. 将热气腾腾的大盘鸡盛在皮带面上，味浓汤汁浇在皮带面上，来吃喽
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