京酱肉丝的主料：
猪里脊肉 300克 大葱白 50克京酱肉丝的辅料：
六必居的甜面酱 80克 料酒 5克 鸡精 2克 白糖 20克 盐 1克 淀粉 2克 鸡蛋 1个 油 150克 姜 5克京酱肉丝的家常做法，京酱肉丝怎么做好吃
1. 将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
2. 放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。
3. 上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
4. 将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
5. 炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。
6. 炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。
7. 等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
8. 肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。
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