东北地三鲜

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　东北地三鲜的主料：

　　土豆　　　　茄子　　　　青椒　　　　葱　　　　姜　　　　蒜　　

　　东北地三鲜的辅料：

　　花生油　　　　盐　　　　水淀粉　　　　老抽　　　　蚝油　　　　苹果醋　　　　白糖　　　　料酒　　　　鸡精　　

东北地三鲜的家常做法，东北地三鲜怎么做好吃

　　1. 土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。

调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。

　　2. 锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。

　　3. 青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。

　　4. 另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。

　　5. 待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。

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