炒茶树菇（干）

　　买了一大包茶树菇干回来煲汤，最后懒得煲就一直放着。干脆拿来做菜吃掉吧。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10分钟左右

　　炒茶树菇（干）的主料：

　　茶树菇干　　100g　　蒜头　　适量　　蚝油　　适量　　五香粉　　适量　　酱油　　适量　　白糖　　适量　　生粉　　少量　　油　　适量　　鱼露　　适量　　白砂糖　　少量

炒茶树菇（干）的家常做法，炒茶树菇（干）怎么做好吃

　　1. 茶树菇干剪去根部，一根根撕开粘连的部分。放入大碗内浸泡，泡软即可。

　　2. 茶树菇泡软之后，换水清洗。洗干净后拧干水分。烧适量开水，水沸后放入茶树菇，再次沸腾后煮半分钟左右捞出，冷水降温，再拧干水分。

　　3. 烧起油锅，油稍热后放蒜蓉爆香。蒜蓉爆出香味后，放入茶树菇翻炒。由于刚刚拧干的时候茶树菇都纠结在一起，翻炒的时候要用锅铲抖一下把茶树菇抖开。

　　4. 茶树菇翻炒大约3分钟后，加入事先调好的酱汁，炒匀。差不多收干水的时候关火盛出。

酱汁先放五香粉、少量砂糖和少量生粉，一边加入酱油、鱼露一边搅拌，再放入蚝油、油和水，继续搅拌。最后调出小半碗酱汁。

　　5. 成品。

　　心食堂小贴士

　　五香粉是妈妈配的，用来增加风味，可以用黑椒粉代替，也可以不放。鱼露也是用来增加风味的，可以用盐代替或者放多点酱油。

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