鱼香肉丝的主料：
瘦肉 250g 干木耳 一小把 胡萝卜 一根 尖椒 2个 生粉 少许 盐 适量 鱼露 生抽 老抽 少许，上色用 油 冷开水 适量 大蒜 蚝油 少许 料酒 少许鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 把肉，胡萝卜，尖椒，泡发好的干木耳切丝（泡一个小时左右就好了），我这里用的是鼠耳木耳，所以就懒得切丝了^_^
2. 腌制肉丝：放生粉，盐，鱼露，少许油，生抽，一点点老抽上色，料酒，最后加进一点水，拌均匀…加鱼露很重要，都说是鱼香肉丝，这样就会有鱼的鲜味，也不用放味精了
3. 锅热油放进腌制好的肉丝，看，多嫩！哈哈…炒到8成熟的时候，把肉丝捞起放盘里备用，这样，肉也不会炒老了
4. 锅里再热油，放蒜末，剁椒两勺，蚝油，少量水，煮汁
5. 依次的先放木耳，兜一兜
6. 再放胡萝卜丝，尖椒丝，炒均匀到半熟
7. 接着，把8成熟的肉丝倒进锅里，一起翻炒至熟。放盐，要注意了，要先尝尝菜的咸度怎么样，因为肉已经腌制过，会有咸味了，再根据个人口味放盐哦…别到时候太咸或太淡了……觉得颜色浅的，可以再加点点老抽调一下颜色,就可以出锅囖！
8. 完成！！有点点辣味，非常下饭！也很健康的一道菜…
心食堂小贴士
这道菜的关键是肉腌制得够不够嫩
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