酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟香辣酸菜肉片的主料：
酸菜 200g 猪肉 300g香辣酸菜肉片的辅料：
姜 1小块 油 适量 干辣椒 15g 胡椒粒 15粒 盐 适量 淀粉 适量 蚝油 适量 葱花 适量香辣酸菜肉片的家常做法，香辣酸菜肉片怎么做好吃
1. 材料备好。
2. 干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
3. 酸菜用水浸泡后清洗干净。
4. 猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
5. 热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
6. 放入姜末。
7. 再加入酸菜。
8. 继续翻炒出香味。
9. 加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
10. 大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
11. 待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
12. 最后撒上葱花出锅即可。
心食堂小贴士
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
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