凉拌凤爪作为炎炎夏日的一道解馋零嘴，但外面卖的如何保证卫生，自己动手起来，虽说整个制作工序耗时耗力较大，但总的来说不算复杂，期待你们的作品～
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上家庭凉拌凤爪的主料：
鸡爪 七斤 莴笋 3只 胡萝卜 1个 芹菜 1只 姜 1000g 大蒜 3个 指天椒家庭凉拌凤爪的家常做法，家庭凉拌凤爪怎么做好吃
1. 将买回来的鸡爪在水龙头下反复冲洗
2. 剪去鸡爪的指甲（外面卖的基本没有剪的，但自己家吃的要卫生一点，剪了多好），煮一锅水放入几块姜，水滚后将处理好的鸡爪下锅
3. 煮熟后，鸡爪倒入水池凉水快速冲洗
4. 最关键的一步，冲凉的鸡爪浸泡冰水里面，快速激冷，这是为了保证鸡爪爽脆弹牙的口感，让鸡爪充分浸泡1个多小时。（我这里直接在冷饮店买的几块钱冰块加水冰镇它）
5. 趁鸡爪冰着的时间，切姜蒜辣椒，蒜切末，姜切片，辣椒切小段
6. 调味，用酱油和米醋，大概是1:0.6的比例调配，喜欢酸点或者淡点口味的可以自己斟酌调整
7. 冰镇好的凤爪避水干净，将调好的汁，姜蒜辣椒倒上去，搅拌均匀
8. 搅拌均匀后大概是这样
9. 盖上保鲜膜放入冰箱，给美味的凤爪腌上一晚
10. 第二天凤爪基本好了，喜欢吃蔬菜的在这时候可以加蔬菜（蔬菜在第二天早上在加，加太早了破坏蔬菜爽脆的口感），莴笋、胡萝卜、芹菜切片，为了让蔬菜更脆可以撒上些盐搅拌，冲洗干净后，把蔬菜放入凤爪中搅拌均匀即可
11. 大功告成啦！！！
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