猪蹄胶原蛋白丰富，清炖着吃太过油腻，我喜欢卤着吃，香辣过瘾，而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢，家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟卤猪蹄的主料：
猪蹄 2个 八角 1个 桂皮 一小块 草果 一个 香叶 2片 沙姜 1小块 花椒 10粒 干辣椒 15个（看自己喜好，喜欢辣的可以多放些） 生姜 一块 白糖 一调羹 料酒 少许 盐 适量卤猪蹄的家常做法，卤猪蹄怎么做好吃
1. 准备好香料
2. 猪蹄放生姜，料酒焯水。
3. 用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
4. 中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅。
5. 炒出冒泡的焦糖色
6. 倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色。
7. 将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
8. 加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。）
9. 香料包取出，将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
10. 汤汁浓稠后装盘就可以开动啦，看着是不是很有食欲呀？
心食堂小贴士
炒糖色一定要中小火，不然容易炒焦。
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