麻婆豆腐的主料：
嫩豆腐 200g 牛肉馅 100g 豆瓣酱 20g 豆豉 10g 姜 10g 花椒粉 1.5g 湿淀粉（淀粉加少量水调匀） 5ml 辣椒粉 0.5g 青蒜 15g 清水（或肉汤） 150ml麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
1. 将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。
2. 将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。
3. 热锅冷油，放入牛肉馅炒散。
4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6. 倒入清水煮沸。
7. 放入豆腐煮3分钟。
8. 加入酱油、青蒜段，放盐调味。
9. 离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。
心食堂小贴士
1.事先用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐里的腥味。2.麻婆豆腐一定要用牛肉馅，才能做出特别醇厚的味道。
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