今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟宝宝爱吃～春笋红烧肉的主料：
五花肉 500g 春笋 500g 大葱 老姜 蒜 三萘 八角 桂皮 花椒 生抽 老抽 冰糖宝宝爱吃～春笋红烧肉的家常做法，宝宝爱吃～春笋红烧肉怎么做好吃
1. 春笋去掉头尾，清洗干净。
2. 切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。
3. 捞出泡在凉水中。
4. 五花肉烧皮，这样吃起来更香。
5. 边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。
6. 五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。
7. 所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。
8. 凉油下冰糖，小火炒化。
9. 等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。
10. 肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。
11. 加生抽老抽均匀上色。
12. 加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。
心食堂小贴士
宝宝吃的话可以只放一个八角，其他大料都不放。
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