每一个姑娘都应该学一道拿手菜～
难度：配菜(中级)锅包肉的主料：
里脊肉 650g 淀粉 一小碗 料酒 一勺半 鸡精 两小勺 盐 三小勺 胡椒粉 适量 葱 一小段 姜 少许 蒜 两瓣 香菜 适量 糖 适量 醋 适量锅包肉的家常做法，锅包肉怎么做好吃
1. 将新鲜里脊肉切成薄片，厚度比硬币略厚
2. 加一勺半料酒
3. 加两勺鸡精
4. 加三勺盐
5. 加适量胡椒粉，抓匀后腌制约15分钟
6. 葱、姜切丝，蒜切片，香菜切成小段备用
7. 将腌制好的肉片洒上干淀粉，抓匀
8. 大半碗淀粉加入少许清水和油调成炸糊，将糊倒入腌制好的肉片中，快速抓匀。锅入足量的油，待七成热后，将肉片一片一片下入锅中，待肉片浮到油面上取出。
9. 再次升高油温，将肉片炸至金黄色
10. 调汁。加适量白糖、米醋，少许盐、鸡精，糖：醋＝1:2，调好备用
11. 锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅后加入调好的汁，熬至粘稠，加入香菜，然后放入炸好的肉片。快速翻匀后出锅。
心食堂小贴士
1.肉片不要切得过厚或过薄。过薄容易抓碎，过厚不易炸至酥脆。2.淀粉中一定要少放水，可以把淀粉泡水，至淀粉沉淀后，把清水倒掉。用筷子搅拌淀粉时会感觉费力。3.淀粉中加少许油，可以防止炸肉片时崩油。4.挂糊前加干淀粉可以使肉片更酥脆。5.炸糊倒入肉片后，要快速抓匀，这样会使炸糊更黏糊，更易挂到肉片上。6.肉片炸至金黄后就是干炸里脊片，可以直接吃，味道也相当不错。7.一定要将肉片快速翻匀出锅，越快越好，否则肉片就不酥脆了。
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