| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 脊骨3斤 | 水4升 |
辅料 | |
| 香叶2片 | 生抽2汤勺 |
| 山奈2块 | 白糖适量 |
| 草果2个 | 丁香2粒 |
| 鸡精3小勺 | 大料6粒 |
| 甘草2块 | 桂皮3大块 |
| 花椒30粒 | 黄酒2汤勺 |
| 老抽1汤勺 | 盐适量 |
东北酱脊骨的家常做法，东北酱脊骨怎么做好吃
1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2. 用冷水浸泡脊骨。
3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡
4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去
5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去
6. 准备好调料
7. 把香料放入调料包里，放入锅内。
8. 依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
9. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右
10. 加好水后，盖上内锅盖。
11. 开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火
12. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
13. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用
心食堂小贴士
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
