| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡腿600克 | 小红葱头8个 |
辅料 | |
| 蒜10粒 | 姜5片 |
| 干辣椒2个 | 油（香油20ml 花生油30ml）50ml |
| 米酒80ml | 酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml |
| 冰糖10克 | 罗勒叶10片 |
台式三杯鸡的家常做法，台式三杯鸡怎么做好吃
1.
鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎； 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
心食堂小贴士
1．三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。
2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。
3．小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
4．烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
