| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鲤鱼1条 | 西红柿2个 |
辅料 | |
| 尖椒1个 | 红椒1个 |
| 葱1根 | 姜5片 |
| 蒜5瓣 | 香菜2根 |
| 生抽1大勺 | 啤酒1/2罐 |
| 辣椒酱2大勺 |
美味啤酒鱼的家常做法，美味啤酒鱼怎么做好吃
1. 西红柿洗净、切块；
2. 青、红椒洗净、剖开、切大块；
3. 姜去皮、切丝；
4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
5. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
7. 将鱼斩成大块待用；
8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油；
10. 倒入鱼块，以小火慢慢煎；
11. 煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
12. 锅刷净，重新倒入橄榄油；
13. 放入姜丝和蒜瓣爆香；
14. 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
15. 加入生抽；
16. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
17. 放入青红椒和西红柿；
18. 加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
心食堂小贴士
1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
