麻婆豆腐看必会

1. 豆腐清洗后，切块

2. 将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少

3. 锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用

4. 肉馅置于碗内

5. 葱姜切好备用

6. 生抽，耗油，料酒，盐，糖

7. 调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀

8. 郫县豆瓣

9. 郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用

10. 淀粉备用

11. 锅内倒入油加热

12. 放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末

13. 倒入调制的郫县豆瓣

14. 煮至开锅

15. 放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎

16. 掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水

17. 看锅底没有汤，盛盘！