| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 黄花鱼1条 | 葱一根 |
| 蒜一头 | 姜5片 |
| 干辣椒若干 | 花椒一小把 |
辅料 | |
| 盐 | 鸡精 |
| 糖 | 醋 |
| 料酒 | 生抽 |
| 老抽 | 热水 |
家常炖鱼的家常做法，家常炖鱼怎么做好吃
1. 鱼洗干净备用，葱切断，蒜轻拍下，姜切片，干辣椒、花椒、大料备用
2. 先用平底锅放少许油，温油就可以下锅煎鱼，两面煎至金黄色即可，盛出装盘备用
3. 另起锅倒油，油热后下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒煸炒出香味，然后把煎好的鱼轻轻铺在锅里，马上放料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐，然后加热水，微微淹没过鱼就行，盖锅盖大火炖就好，大概20分钟-30分钟收汁儿了就可以了。
心食堂小贴士
煎鱼的时候可以用餐巾纸或毛巾轻轻沾干鱼身上的水，防止溅油；我炖鱼加的是热水，一定是热水，冷水不好，如果家有啤酒也可以把热水换成啤酒；液体调料根据自己口味加就可以了。
