茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茭白400克 | 水发香菇50克 |
辅料 | |
| 老抽5毫升 | 盐4克 |
| 糖6克 | 油20毫升 |
| 葱2段 | 大料1个 |
| 红椒50克 | 水量80毫升 |
自动烹饪锅简单做红烧茭白的家常做法，自动烹饪锅简单做红烧茭白怎么做好吃
1. 茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用；
2. 香菇温水泡发，对半切开；
3. 锅内倒油下入处理好的主料、调料以及水（红椒除外），盖好锅盖，启动干锅（干锅炒/智烹）功能；
4. 待烹饪结束后，放入红椒并将锅内食材搅拌均匀即可出锅。
心食堂小贴士
1、可加一些蚝油，味道会更好；
2、茭白本身没有味道，很适合搭配食材，包容性很强；
3、这道菜油不能少，方便茭白入味。
