每次去饭店吃水煮肉感觉不太过瘾，原因是菜太少了。在家做我就随心所欲了!能放的菜我每次变着花样的放。
主料 | |
| 猪里脊800克 | 圆生菜半棵 |
| 千张1张 | 金针菇1小把 |
| 藕1小段 | |
辅料 | |
| 花椒5克 | 麻椒2克 |
| 红辣椒8一10个 | 胡椒粉少许 |
| 鸡粉2克 | 白糖半小匙 |
| 葱1小段 | 姜3片 |
| 蒜末4瓣 | 郫县豆瓣酱2汤匙 |
| 淀粉2小匙 | 生抽1汤匙 |
| 香葱5棵 | 蛋清半个 |
| 生抽1汤匙 | 香葱5棵 |
| 料酒1汤匙 | 料酒1汤匙 |
水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
1. 肉切大薄片，放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、蛋清用手抓匀放入冰箱冷藏半小时。
2. 花椒、麻椒、干辣椒放锅里干焙一下。放案板上辣椒切小段用擀杖擀碎。待用。
3. 炒锅放少许油，生菜炒一下。放入器皿中。
4. 锅中加水，水沸放入千张和金针菇煮7成熟捞出，再把藕片煮一下捞出。
5. 锅中放油下入豆瓣酱小火炒出红油，兑入高汤，没有高汤可以兑清水也行，再放几片姜和葱段、放点白糖煮开。
6. 把肉片放进去用筷子拔弄开，煮到肉变色再煮1分钟马上关火，不然肉就变老了哈!
7. 倒入刚才的菜上，放上蒜末、再放上刚才擀碎的花椒、麻椒、辣椒，上面再放上香葱段。
8. 烧热油冒烟直接浇上哧拉一声可以开吃了。
