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锡纸烤排骨

公开时间:2015-03-30 | 文章来源:空心菜 | 浏览量:

锡纸烤排骨的做法

主料

排骨500克

辅料

 
味好美烤肉调料35克90克
蜂蜜少许松仁适量
圣女果适量柠檬适量

锡纸烤排骨的家常做法,锡纸烤排骨怎么做好吃

锡纸烤排骨的做法图解1

1. 排骨用自来水冲洗3分钟,斩成8厘米左右长段。

锡纸烤排骨的做法图解2

2. 烤肉调料加冷水调匀,放入排骨腌2小时以上,最好冷藏腌制过夜,口感更佳。

锡纸烤排骨的做法图解3

3. 每块排骨分别用锡纸包起来。

锡纸烤排骨的做法图解4

4. 放在烤盘中,烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火,180度,25~30分钟左右。

锡纸烤排骨的做法图解5

5. 将烤盘取出,排骨拆去锡纸,刷上腌料和蜂蜜,放在烤网上,下面须插入烤盘,以免油滴落在加热管上;上下火,230度,烤10分钟左右即可。可搭配烤熟的松仁和圣女果来吃,很赞。

心食堂小贴士

这道排骨经过两次烤焙,第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
排骨需要完全浸没在腌料里,最好冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,至少腌渍2个小时,但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距。一定要注意两次烤焙的时间,第一次主要是烤熟,所以温度不用太高,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。

标签: 午餐 朋友聚餐 肉类 烤箱食谱

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