西红柿牛腩

1. 买一块牛腩，这些750g我和宝宝吃还可，人多的话，需要加量

2. 牛腩里竟然有个骨头～简直太不敬业了，时间匆忙，不是买的常去的摊位，也不是清真的

3. 刚才的肉洗净切块
练习刀法的时候到了\^O^/我的经验是……随便切→_→但大体切的差不多大就可以。虽然，每块都带点皮或者肥的会好吃，但是，反正炖了都会分离

4. 基本水都是透明的

5. 冷水，一定冷水下锅
冷水下锅的原理是把肉里面的血水逼出来
这是冒下，

6. 不要关火捞肉，一定火开着捞，关火的话，水上层的血污会下沉附于肉上。

7. 准备葱姜蒜大料，准备炖牛腩
因为做的比较着急，所以启动高压锅

8. 我们家高压锅是那种不盖上盖就不启动的，所以，前面的在炒锅里完成。
放油，葱姜蒜爆香，下牛肉，翻炒，倒热水

9. 水开锅转入高压锅。牛羊选项。

10. 准备西红柿，剥皮刀去皮。

11. 挖核刀去蒂
真不知道，为什么有人可以忍受炖出来牛腩是白色的，做菜，色香味全，结果选择不够饱满的材料，可以忍受马马虎虎去糊弄，食物最诚实，你怎样对待它，它即怎样回报你。
真心不要辜负食材长这么大

12. 牛腩出锅后，西红柿切块炒制。
如果真的买不到好西红柿，可以放番茄酱啊，放油炒一下。

13. 西红柿炒到绵软后倒进去祛除大料花椒葱姜等的牛腩

14. 收汤慢炖，大约40分钟（我倒水有点多，但是还是要把牛腩和西红柿结合一体）

15. 这样做的好处是，炖出来的西红柿牛腩还可以看到西红柿，牛腩则很烂，很香。

16. 可以放点香菜点缀