酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鱿鱼一条 | 北极虾8-10只 |
| 各式鱼丸200克 | 日式梅子清酒500ml |
| 高汤500ml | |
辅料 | |
| 姜3片 | 蒜2瓣 |
| 香葱2根 | 油1匙 |
清酒煮海鲜的家常做法，清酒煮海鲜怎么做好吃
1. 姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈，香葱切段待用。
2. 清酒和高汤一起倒入煮锅中，放姜丝、蒜片，大火煮开。
3. 将各式鱼丸放入，煮到鱼丸变软体积变大。
4. 将鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮，待鱿鱼圈熟透后，放入北极虾，撒白胡椒粉、香葱段即可食用。
心食堂小贴士
1．海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。
2．也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。
3．如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。
4．北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。
