从小就对着道菜爱不释手，可以说是超级没有抵抗力的，第一次在饭馆吃这道菜还是小时候，爸爸上白班，家里就我跟麻麻娘儿俩，麻麻懒得做饭，就去楼下买了份儿滑溜里脊，自从那次以后，我天天盼着爸爸上白班了，这样我就能吃到我最爱的滑溜里脊咯。长大后我开始到别的城市闯荡，为了寻找小时候的味道，可是找了好多饭馆，找到过类似的，但是味道却相差非常大，所以每次回家我都会去买这道菜吃，之后麻麻看我太爱吃了，毕竟饭馆的菜对身体都不健康，她就去学了，学会了等我回家做给我吃，之后我让麻麻教给我，以后不论到哪里，我都可以吃到家的味道啦，现在让我们一起学习学习吧！
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪里脊250g | 胡萝卜（正宗的是不放的，我爱吃，所以放了点）半根 |
| 黄瓜半根 | 银耳两三朵就可以 |
| 葱花适量 | 蒜末适量 |
辅料 | |
| 醋适量 | 酱油适量 |
| 蚝油适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 香油三小滴 |
| 淀粉一小勺即可 | 蛋清一个 |
| 水适量 |
滑溜里脊的家常做法，滑溜里脊怎么做好吃
1. 准备食材，将胡萝卜，黄瓜切片，葱切花，蒜剁末；
2. 将猪里脊切片，用淀粉，蛋清，放盐抓黏稠备用；
3. 银耳用水泡发，放一边备用；
4. 调汁，将醋，酱油（我用的海鲜酱油），蚝油，盐放进小碗搅拌均匀备用；
5. 用三分之一水，与淀粉混合成水淀粉备用；
6. 锅中倒油，需比平时炒菜油量多，将猪里脊先过油炸一下，要不停慢慢翻动，以防肉粘锅，肉还不可以搅烂，尽量保持肉片的完整性；
7. 待肉颜色变白稍微泛一点点黄的时候用漏勺捞出，尽量将油控干净，放在干净的碗中备用；
8. 若锅中油剩下的过多，可以盛在一个干净无水的碗中，继续炒后面的菜，不要浪费，锅中留一点油，将葱花放进去翻炒；
9. 待葱花炒出香味后，将控好油的肉放进锅中，与葱花一起翻炒；
10. 然后将胡萝卜片放入锅中与肉片一起翻炒；
11. 将调好的汁料放入锅中，中火翻炒；
12. 待调料炒出香味后，放入银耳；
13. 放入黄瓜片，大火翻炒，若觉得味道薄，可以尝试再放些盐，喜欢酸口的，可以多放些醋哦；
14. 快熟的时候放入蒜末，翻炒出香味；
15. 紧接着调入淀粉水，要一点一点的加哦，边炒边加，不一定要全部放进去，看到汤汁黏稠就可以了；最后关火，出锅，放点鸡精，与香油提味即可。
心食堂小贴士
如果放了胡萝卜，一定要先放胡萝卜翻炒一会儿再放黄瓜，因为胡萝卜不如黄瓜爱熟，虽然胡萝卜生吃也可以，但是不熟的话，生的总觉得有种怪怪的味道，依自己的口味哦。放淀粉水注意一定要一点一点加，边炒边加，这样才会均匀哦，千万不要一下子全倒进去哈！
