我身为东北人，最熟悉的要数家家户户冬季腌制的各种咸菜了，今天给大家介绍一种芥菜丝的腌制方法，味道极其不错，有兴趣的朋友可以尝试下，如果想做少量，那么材料递减就好，嘿嘿！
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 芥菜10斤 | 干黄酱1盒 |
| 食盐8两 | 白糖1斤 |
| 胡椒粉4小袋 | 芝麻2两 |
| 味精3两（可根据自己口味调整） | 大蒜半斤 |
| 九度米醋1瓶 | 豆油1斤 |
| 辣椒片2两（要接近于粉末状的辣椒片，不要太大片的） |
香辣芥菜丝的家常做法，香辣芥菜丝怎么做好吃
1. 把芥菜切成丝，用（半斤）盐腌制24小时（手切的芥菜味道会更好些）；
2. 芥菜腌制24小时后，把干黄酱、盐（3两）、白糖（三两）放进大点得碗里，用水解开搅拌（注意：不要把酱解得太稀），拌匀后，进锅蒸20分钟；
3. 把芥菜丝的水分控干净，放入晾凉的干黄酱中，加入芝麻、白糖（半斤或7两）、胡椒粉、味精、 大蒜（切成片）、9°米醋、辣椒油，拌匀。
心食堂小贴士
做完后放置几天入味，吃的时候有股淡淡的芥末味，口感是不错的，哈哈，自己做的嘛，当然好吃啦！
