| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 黄牛肉500g | 五香炒米粉75g |
| 酱油50g | 姜15g |
| 郫县豆瓣20g | 醪糟汁100g |
| 辣椒粉10g | 花椒粉25g |
| 香菜50g | 葱花25g |
| 蒜泥10g | 生菜油25g |
小笼粉蒸牛肉的家常做法，小笼粉蒸牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
2. 放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
3. 将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
4. 上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成
心食堂小贴士
肉质较嫩的蒸约25分钟，肉质较老且筋多的蒸制30-40分钟。家里制作没有小笼也可用浅汤碗盛装。
