芹菜拨烂子

1. 芹菜切丁，芹菜叶不要扔掉，可以一起加进来。

2. 加入面粉，拌匀，使每片蔬菜都均匀裹上面粉，如果太干的话可以稍加点水。

3. 我的秘密武器，没错，就是隔夜馒头，馒头冷藏过夜后变得很酥，用手指揉搓成馒头屑，加进来，做出来拨烂子更松软好吃。家里没有馒头也可不加，加大面粉量就可以了。

4. 随自己口味调入盐、鸡精、十三香等，拌匀。

5. 蒸笼上铺一层纱布，再均匀铺上拨烂子，上锅蒸15分钟。

6. 热锅冷油，下葱、蒜呛锅。

7. 倒入蒸好的拨烂子，稍稍炒香即可。炒的过程中要不断翻炒，以免糊锅。