| 难度：配菜(中级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 内脂豆腐（盒豆腐）一盒 | 西兰花50克 |
| 新鲜豌豆（自己剥出豌豆粒）200克（没剥时完整豌豆的份量） | 胡萝卜半根 |
辅料 | |
| 姜丝少许（切一片姜改丝的量） | 六月鲜生抽4滴 |
| 食盐少许 | 砂糖少许 |
| 食用油少许 |
家常&三色豆腐的家常做法，家常&三色豆腐怎么做好吃
1. 小豌豆 剥壳 剥出豆豆（然后吃饭 睡觉 打豆豆 开个玩笑啦）洗净 备用
2. 西兰花 切一下 改成合适的大小 备用
3. 胡萝卜 去皮 切成小片备用
4. 豆腐 倒过来 用刀轻轻击打几下豆腐盒底部 然后翻到正面撕开盖膜，扣在刀板上，切成块状 备用
5. 锅内放适量的水 烧开 放入 胡萝卜 豌豆 西兰花 焯水 2分钟，沥出置冷水冲洗沥干备用。
6. 再烧开水 入少许食盐 放入豆腐焯水 2分钟。意在去豆腐的豆腥气味。（豆腐焯水过程请采用晃动锅柄的方式，切勿动用铲子等尖锐厨具，忌太多翻动，免碎不成形） 焯水后 置冷水过一下 沥干水备用。
7. 炒锅置火，放入少许油 油热 放入豌豆 西兰花 胡萝卜 翻炒（可手握锅柄提锅晃动）30秒 加入适量盐 少许糖 少许生抽 倒入少许开水 烧开 放入豆腐 烧开小火煮两分钟（此时取一小碗 取少许淀粉 兑水）一手握锅柄晃动锅 一手慢慢倒入淀粉水勾薄芡 汤相较于水 微起粘稠即可，此时即可出锅。
8. 取自己喜欢的容器装上，到此 这道寒冬吃着暖暖哒菜就完成啦！鲜美爽滑的口感！暖意浓浓的感觉！趁热开动吧！
心食堂小贴士
生抽不要放太多，滴几滴提鲜即可，太多会使菜看上去不够清爽，此菜重点在于色泽清爽漂亮 味道鲜美，不需要做太多调味，最大限度保留了菜的原味。 最后淀粉勾薄芡即可，因为清汤此菜原材料都是不易入味的菜品，故勾薄芡使汤薄薄挂于菜品，可使菜入口感觉有味，切鲜美爽滑无比，切忌芡太厚重 影响口感。 重点：豆腐切忌不要过份翻动，以免碎不成形。
