一到冬天就很喜欢吃皮冻，嚼在嘴里很筋道，而且满满的胶原蛋白哦！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 肉皮800g | 藕一节 |
| 熟黄豆一小碗 | 八角三四个 |
| 桂皮三个 | 陈皮若干 |
| 醋10ml | 酱油10ml |
| 盐15g | 料酒10ml |
| 醪糟两勺 | 辣椒三四个 |
皮冻的家常做法，皮冻怎么做好吃
1. 肉皮洗净放冷水锅中煮开
2. 藕去皮洗净，切条，倒入热水烫一会，去生
3. 肉皮烧开，洗去表面浮油，切成大块趁热刮肉皮的油脂，和皮上的毛，一定要刮干净，越干净做出来皮冻越清澈透亮。刮完之后刮下的油脂肯定会沾的到处都是，再次将皮放在开水锅里，煮开，你会发现附在上面的油脂都掉了
4. 肉皮取出，一定要趁热切成喜欢大小的条，放凉后肉皮就不容易切了
5. 将切好的肉皮放入冷水锅，水的量是皮冻量的2到3倍为宜，烧开
6. 水开后撇清浮沫，加入熟黄豆，藕块，洗净香料，辣椒加入，并加入醋去腥，酱油上色，酱油量越多，皮冻颜色越深，倒入醪糟和料酒，加入盐，中火煮一个小时
7. 具体时间根据自己量掌握，我一次做的比较多，时间久一些，观察汤汁变得浓稠状即可，捞出各种香料，辣椒，晾凉
8. 晾凉后，倒入模具中，可拿到冰箱冷藏，北方的冬天放在阳台，一两个小时就会凝固了
9. 凝固后取出，完美脱模
10. 切片装盘，撒些辣椒油或其他酱料，来吃吧，很筋道
11. 晶莹透亮哦
