| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 莲藕1节（300g） | |
辅料 | |
| 芹菜1根 | 小米椒2只 |
| 蒜2瓣 | 辣椒酱1茶匙 |
| 生抽1茶匙 | 油4大勺 |
湘乡回锅藕的家常做法，湘乡回锅藕怎么做好吃
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
