黄豆炖猪蹄 美味又营养 黄豆含有优质蛋白质 猪蹄富含胶原蛋白 秋冬季进的一道好菜
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪蹄半个猪蹄（1个猪蹄分2次炖，吃得新鲜） | 黄豆150g |
辅料 | |
| 盐1勺 | 辣椒2个 |
| 生姜5-8片 | 大蒜 桂皮 八角 花椒适量 |
| 料酒3勺 | 生抽2勺 |
| 老抽1勺 | 白糖1勺 |
黄豆炖猪蹄的家常做法，黄豆炖猪蹄怎么做好吃
1. 黄豆选择大黄豆 用热水浸泡2－3小时
2. 猪蹄用水焯一下 然后捞起沥干
3. 锅内放油 大火等油热以后 放入大蒜 姜片 八角 辣椒翻炒至有香味溢出 下沥干的猪蹄爆炒2－3分钟 放入适量的盐 黄酒 生抽 老抽和糖 再加入开水，没过猪蹄1手掌厚
4. 大火烧开 放入花椒 桂皮 也可以放点枸杞等药材 水开后调好味道咸淡 一般开始时盐巴可以少放点 等这个时候调味时再加适量的盐。中火煮20分钟 转小火慢炖2小时左右
5. 每隔20分钟查看下炖品 上下搅拌下以防粘锅 等汤水成粘稠状 即为最佳状态 猪蹄软糯有Q劲为最好
6. 个人喜欢在猪蹄里放点木耳 此时木耳吸收猪蹄黄豆汤汁 会非常鲜香美味
