这是上海本帮做法，所以加了百叶结和鸡蛋~\(≧▽≦)/~
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉半磅 | 百叶结110g |
| 鸡蛋4-5个 | |
辅料 | |
| 生抽 | 老抽 |
| 料酒 | 冰糖 |
| 八角两个 | 香叶两片 |
上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的家常做法，上海本帮酱蛋百叶结红烧肉怎么做好吃
1. 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥，盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟，捞出冲冷水，剥壳并用小刀划几道口便于入味
2. 五花肉切块，冷水入锅汆烫，煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫，晾干待用
3. 热锅上油，至八成热，调中小火加入白糖，熬糖色
4. 糖色变成褐色后，加入五花肉翻炒上色
5. 随后加入生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入没过肉的清水，大火烧开后加入百叶结，香叶和八角，加盖转小火慢炖40分钟
6. 40分钟待肉酥软后，加入煮好的鸡蛋，此时水可能不够，那就加开水，继续小火煮30分钟
7. 30分钟后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可盛出装盘，喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿，香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦！
