腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 腐竹150-200g | 黄瓜半根 |
辅料 | |
| 盐1小勺 | 鸡精半小勺 |
| 葱少许 | 姜少许 |
| 大蒜3-5瓣 | 淀粉半小勺 |
素烧腐竹的家常做法，素烧腐竹怎么做好吃
1. 干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。
2. 半根黄瓜切成薄片备用。
3. 切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6. 一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
7. 倒入黄瓜片继续翻炒。
8. 快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
9. 清淡可口的素烧腐竹上桌。
