| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 草鱼 | 葱姜 |
| 鸡蛋 | |
辅料 | |
| 盐 | 番茄酱 |
| 糖 | 淀粉 |
松鼠鱼的家常做法，松鼠鱼怎么做好吃
1. 刀和鱼肉成30度斜角去除鱼的主骨，刀贴着鱼肉，刀尖上扬，去除主刺，然后把鱼肉放在冷冻室里冻20分钟，这样更容易切花刀
2. 刀垂直切鱼肉到靠近鱼皮的位置，切6片后切断，切断后在家里的锅里更方便炸，然后再90度切，形成十字花刀，然后放入清水中反复清洗，去除血水也去腥，再用葱姜水腌制5-10分钟
3. 锅中留少许底油，先煸葱姜末，加入清水，放入番茄酱，糖，番茄酱和糖比例1：1，炒匀后加少许盐，用水淀粉勾芡
4. 鱼肉混合蛋清后，沾上干淀粉，鱼皮朝上，1个1个的下锅炸，然后趁热浇上酱汁，即可
