用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡，十分入味。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 三黄鸡1000g(或鸡腿脚) | 土豆2个 |
| 青辣椒1个 | |
辅料 | |
| 干辣椒80g | 八角1枚 |
| 酱油3匙 | 大葱1段 |
| 大蒜10瓣 | 油2汤匙 |
| 红油豆瓣小勺 | 花椒2茶匙 |
| 桂皮1片 | 草果1枚 |
| 芝麻油少许 | 姜1块 |
| 盐少许 | 水适量 |
大盘鸡的家常做法，大盘鸡怎么做好吃
1. 将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
2. 锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
3. 加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量没过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
4. 加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
