茄子在我们家非常受欢迎，之前只顾着好吃就行，没有注重外在美，有一天在外面吃饭，点了个茄子煲，油亮的紫色非常漂亮，从此开始追求漂亮的紫色茄子煲
主料 | |
| 紫色茄子2条 | 咸鱼适量 |
| 虾米适量 | 葱花适量 |
| 开水适量 | |
辅料 | |
| 蚝油适量 | 盐适量 |
| 郫县豆酱适量 | 胡椒粉适量 |
| 酱油适量 |
咸鱼茄子煲（紫色茄子的秘密）的家常做法，咸鱼茄子煲（紫色茄子的秘密）怎么做好吃
1. 茄子洗净切成约食指的长度、尾指的宽度；咸鱼切成小粒，虾米泡软；
2. 切好的茄子放盐水里泡泡，挤干水分；
3. 找口深点的奶锅和一把有深度的漏勺（哈哈），放油约半锅，中火，油沸腾下茄子，油一定要漫过茄子。炸到皮的表面有些凹陷，肉的表面微焦黄，看起来软糯的样子；
4. 起锅沥干油，煲里放上双层厨房纸，把茄子放上去吸去多余油分；
5. 小锅里放油，放咸鱼、虾米爆香，茄子煲撤去厨房纸，把茄子码好，放炉上中火，倒进适量开水，和辅料里的材料，轻轻拌拌，不要打圈、搅拌，不然会把茄子拌碎，沸腾时放下虾米、咸鱼，起锅，撒上葱花
