去过台湾才知道真正花枝丸是以花枝和鱼肉混合做成的。上海饭店里的所谓花枝丸根本就吃不到花枝基本就是面粉和鱼肉的混合物。这次我特地请教了台湾饭店的师傅如何制作好吃的花枝丸，回上海后便迫不及待的试做了一次，真的很好吃哦。
主料 | |
| 青鱼肉2斤 | 墨鱼（花枝）1只（500克左右） |
| 盐5g | 淀粉10克 |
| 料酒10ml | 胡椒粉少许 |
| 姜汁10ml |
台式炸花枝丸的家常做法，台式炸花枝丸怎么做好吃
1. 青鱼去骨后切成小块放入料理机打成蓉
2. 打好的鱼肉再用刀背剁几下
3. 墨鱼切成小块放入料理机打成粗粒
4. 打好的墨鱼有些颗粒在里面
5. 将打好的两种鱼混合在一起
6. 加入淀粉、料酒、姜汁、盐和少许胡椒粉，顺一个方向搅打上劲
7. 搅拌好的鱼肉
8. 锅里烧开水，将鱼蓉做成丸子放入滚水里煮至8成熟
9. 撩起晾凉（丸子做的不是很圆ˊ_>ˋ）
10. 油温至200度左右，放入花枝丸炸成金黄色撩起。
11. 等油温再次升高，复炸30秒左右撩起。即可享用
12. 配合甜辣酱或椒盐口味更佳
13. 也可以扑层薄薄的生粉再炸。这是扑了生粉炸出的样子
