正宗的石锅鱼的用料是秘制的料，口味可能比袋装的要美味的多，不过家里做这个也可以了！
| 难度：配菜(中级) | 时间：30–60分钟 |
主料 | |
| 草鱼1条 | 料酒两三勺 |
| 盐两三勺 | 鸡精适量 |
| 味精适量 | 胡椒粉适量 |
| 麻辣鱼调料，火锅料也可以1袋 | 淀粉一两勺 |
| 鸡蛋清1个 | 花椒一把 |
| 朝天椒1把 | 大蒜一头 |
| 葱1节 | 豆芽，芹菜，豆腐皮等适量 |
| 生姜一块 |
家常石锅鱼的家常做法，家常石锅鱼怎么做好吃
1. 把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！
2. 准备底菜，锅里烧开水，放入盐两勺就可以了，放入洗净的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮断生，放入盆底！石锅鱼也算火锅的一种，要是家里做可以放不锈钢盆里，吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好！
3. 锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！
4. 准备汤料，锅里放入油，放入生姜丝花椒辣椒段，蒜片，葱节炒香，放入火锅料，或者麻辣鱼料，翻炒，加适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了，根据口味轻重，再放入盐，胡椒粉，放入鱼头，鱼骨，大火烧开，小火慢炖十几分钟就可以了，放入鸡精，味精调味，把汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末，香菜就可以开吃了！
5. 成品！
