茄汁大虾

1. 准备鲜大虾一斤，清洗干净！

2. 去虾线（用牙签插入虾体倒数第三个关节处，轻轻一挑就很容易清理）。

3. 大虾去头，去壳，清洗干净。加入1勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 准备一个大一点的碗，碗里打一个鸡蛋。

5. 再倒入适量的面粉和淀粉，比例大致是2：1

6. 带鸡蛋加水搅拌均匀，浓稠度以放入一只虾，取出后虾体稠白就好。

7. 热锅放油。待油七八分热时放入大虾。

8. 放大虾时，把虾体圈起来，这样出来就是个圆形，好看。

9. 待炸至变色就好，捞出。把油烧热复炸一次。忘了照了。

10. 热锅留底油，中火，倒入番茄沙司，3烧糖，1/4小勺盐，烧至糖融化。倒入炸好的大虾，让番茄汁全部裹在虾体上，出锅就ok了。