| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 牛里脊肉250克 | 白菜心 |
| 辣椒面 | 红油豆瓣 |
| 酱油 | 姜米 |
| 水磨淀粉 | |
辅料 | |
| 青蒜150克 | 芹菜心 |
| 花椒面 | 食用油 |
| 味精 | 蒜米 |
| 清汤适量 | |
川辣水煮牛肉的家常做法，川辣水煮牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水磨淀粉拌匀。
2. 青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。 锅内热油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
3. 锅内油热，下红油豆瓣，姜蒜米炒香加汤稍煮，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
4. 将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中。
5. 撒上辣椒面、花椒面，随即淋上烧沸的油，撒上葱花，香菜即可。
